Покупаете ли вы готовое тесто для выпечки? Если да, то чьего производства?

1
Мне кажется, покупать пельменное тесто, где одна вода, мука и соль - это извращение))) те кто хочет дома морочиться с лепкой пельменей, вряд ли поленяться смешать тесто за 5 минут.

Единственный вид теста, что я могу купить – это «фило», его трудно самой сделать. Слоеное - редко использую.

Не покупаю замороженное тесто, не потому что вредно, а потому что не выгодно и не так вкусно, как сделать дома. Использую сухие недорогие дрожжи Саф Момент, сахар, муку, растительное масло, соль – получается универсальное тесто для пиццы, вымешиваю его минут пять. На все про все с подготовкой и уборкой после нужно буквально 15 минут. Стоит такое тесто раза в три дешевле покупного, по вкусу лучше в разы. Если вместо растительного масла взять сливочное, сахара больше и молока добавить будет уже тесто для...

0 0
2

Секреты это всегда очень интригующе, неправда ли? А о слоеном тесте, так тем более.

Иду по ссылке» Слоеное тесто — технологические секреты» и что я вижу? — ба!

Да это же моя слойка приготовленная по рецепту Адриано!

Ай да Baker—Group, ай да….!

Впрочем, я теперь даже горжусь моей слойкой и оказанной ей честью быть украденной!

В качестве «калыма» с Baker—Group, я их секреты законспектировала и публикую здесь эту шпаргалку на память, (только ключевые моменты , без особенностей связанных с заморозкой).

Кстати, слойки у меня бывают и получше, да и фотографии тоже

Итак,

Слоеное тесто — технологические секреты

Слоеное тесто бывает двух видов — бездрожжевое и дрожжевое.

В слоеном бездрожжевом тесте подъем теста происходит только за счет работы масла: испаряясь при выпечке, оно раздвигает слои теста, а затем расплавленные жиры впитываются в слои теста и не дают им слипнутся.

В слоеном...

0 0
3
Никогда прежде не ела штрудели, которые бы мне нравились - в кафешках чаще всего приносят какую-то фигню с очень липким, недопеченным тестом внутри. Купила тесто в Ашане, решила сделать штрудель сама. Получила на выходе не самый вкусный десерт. Хотя делала по уму, приварила вишни в сахарном сиропе, сироп слила, чтобы влаги не было. Добавила замоченный изюм, кешью, корицу. Но то ли лыжи не едут, то ли реально эта штука - невкусная. Тесто - совершенно никакое, жестко-слоеное, ни сладкое, ни соленое. Больше всего похоже на галетное печенье. И начинка - кисловато-сладковатая вишня. Даже корица и сахарная пудра не спасают - фигня какая то в тарелке...
0 0
4
Как проверить готовность теста для выпечки? Температура готового теста

К примеру, Л.Я, Ауэрман писал, что при повышении температуры брожения выше 25 градусов реологические свойства теста значительно ухудшаются. Говоря простым языком, тесто разжижается, хуже сохраняет форму, заметно ослабляется клейковина. А еще хуже на тесто влияет выбраживание в хлебопечке, где брожение сопровождается нагревом до 40 градусов.

Часто на форуме возникает вопрос, как долго и до какой степени расстаивать хлебное тесто, чтобы выпечка получилась красивой и аккуратной!

Как проверить готовность теста для выпечки? Температура готового теста

Как проверить готовность теста для выпечки? Температура готового теста

Есть несколько основных способов проверки готовности теста для выпечки:

1. Готовность теста узнается по повышению температуры теста на 2* против первоначальной. При этом первоначальная температура теста около 30*С.

2. Увеличение объема теста в 2 раза, наличие...

0 0
5
Как выпекать покупное слоеное тесто? Покупая готовое слоёное тесто, я следую правилам, написанным на упаковке.

Если по порядку, то подпыляю лист мукой, кладу оба пласта теста рядышком, сверху накрываю плёнкой. Так оно не подсыхает сверху, остаётся влажным и эластичным, когда разморозится.
Пусть постоит подольше, чтобы быть до конца уверенным, что тесто "задышало" и готово к дальнейшим операциям.
Собственно, всё. Тут уже можно раскатать потоньше для конвертиков, слоек и рулетиков. Нарезать на фигурки, сахарные язычки, просто начать выпекать оба пласта как коржи для торта.
Перед выпечкой рекомендуется смазать поверхность взбитым яйцом.

И важно не передержать. Готовое тесто - светлое. Не сухое, а немного влажное, но не сырое. Время выпечки указано на упаковке, но всё равно, на выпечку следует поглядывать. Ни в коем случае, не вынимать в процессе (а, если вынимать, то очень аккуратно!) нето от встряски тесто может опасть. Вот, пожалуй, и все...

0 0
6

Нюансы в приготовлении теста

Если Вы хотите, чтобы Ваши изделия из теста получались румяными и красивыми, Вам нужно добавлять в тесто отмеренное количество сахара. Если Вы добавите мало сахара, то при выпечке изделие будет бледным. А если Вы добавите избыток сахара, то тесто меньше поднимется и середина хорошо не пропечется.

Если Вы добавили избыточное количество соды, то Ваше изделие станет темным и будет иметь неприятный привкус. Старайтесь придерживаться указаний в рецептах, но также ориентируйтесь по Вашему тесту. Если в тесто входит кислый творог, кефир или кислое молоко, то соды можно добавить немного больше, а если в тесте нет кислоты, то соды добавьте немного меньше нормы.

Добавьте в пресное тесто ложку коньяка, и Ваше изделие будет рассыпчатым и воздушным.

Слегка подгорелое печенье можно спасти, если дать ему остыть и затем мелкой теркой убрать подгорелые части.

Если Вы хотите получить пышное...

0 0
7
Обзоры

Как приготовить идеальное дрожжевое тесто: полезные советы + универсальный рецепт

Вам надоело покупать безвкусное дрожжевое тесто в магазине? Приготовьте его самостоятельно на своей кухне. Рассказываем, как это правильно сделать и делимся универсальным рецептом.

Жизнь современных хозяек очень легка и проста. Крутые многофункциональные гаджеты во много раз облегчают процесс приготовления пищи, а некоторые ингредиенты и вовсе можно в полуготовом виде купить в магазине. Например, тесто.

Мы согласны, что это весьма удобно. Когда совсем нет времени, но хочется побаловать себя и домашних вкусным завтраком, обедом или ужином, магазинное тесто приходит на помощь. Однако оно все-таки не такое вкусное, как домашнее. Стоит лишь один раз попробовать, чтобы в этом убедиться.

Сегодня мы расскажем вам, как правильно готовить дрожжевое тесто дома, какие секреты и тонкости нужно знать, а также поделимся универсальным рецептом дрожжевого теста, из которого вы...

0 0
8
Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права...

0 0
9

Комментариев пока нет. Будь первым! 6,685 Просмотры

Каждый знает, что выпечка, приготовленная дома, намного вкуснее магазинных кексов, пирогов и вафель. Но настоящий талант хранительниц домашнего очага раскрывается тогда, когда нужно приготовить шикарный стол при достаточно скромном бюджете. И это умеет не каждая. Но это возможно, достаточно лишь взять на вооружение несколько экономных рецептов и освоить некоторые хитрости.

Меняем без вреда качеству

Что делать, если по рецепту требуется один ингредиент, а его нет в наличии? Заменить его. И мы подскажем, как это сделать без вреда качеству.

Сливочное масло выступает аналогом маргарина. Коричневый сахар дублируется белым, взятым в таком же количестве. Патока найдется не в каждом доме. Но это не беда. Жидкий мед, а также сахарный сироп ничем ей не уступают по вкусу. Аналогом лайма может стать лимон. Почти ни одна выпечка не обходится без разрыхлителя. Если его нет, то сода в тандеме с лимонной...
0 0
10

Фактически технологический процесс выпечки хлеба на большом хлебозаводе и на мини пекарне в корне не отличается. Это тот же самый способ выпечки хлеба, который известен нам уже на протяжении тысяч лет. И надо сказать, эта технология относительно простая – достаточно смешать на закваске муку, воду, соль, различные добавки и жиры с сахаром. Так получается тесто. Далее тесто выдерживается определенное количество времени, вызревает, как говорят пекари. После вызревания тесто формируется и выпекается при определенной температуре. Главное отличие от домашней выпечки или от выпечки хлеба в мини пекарнях состоит только в том, что меняются масштабы производства. Соответственно, в домашних условиях вы выпекаете один или два изделия, на мини пекарне – небольшую партию, а на хлебозаводе выпускается большее количество изделий.

Рассмотрим пошагово технологию выпечки хлеба в мини пекарне. Данная информация будет особенно полезна тем, кто сейчас намерен открыть собственную мини пекарню по...

0 0
11
Выпечка из блинного теста

Знаете ли вы, что из жидкого теста можно испечь не только блинчики, но и множество вкусных пирогов? Возможно, многие из них вам не знакомы, но это не повод отказываться от возможности приготовить что-то новенькое. Тем более что в большинстве случаев такая выпечка максимально простая и быстрая. А поскольку блинное тесто может храниться в холодильнике довольно долго, этот вариант отлично подходит даже самым занятым хозяйкам, ведь пирог можно испечь практически в любое время, достаточно лишь разлить готовое тесто по формам и поставить в горячую духовку. Попробуем?

Как готовить тесто

Начинающих хозяек часто волнует вопрос: как добиться гладкого и однородного теста? Можно использовать комбайн, размешивать тесто блендером, но на самом деле надо просто-напросто начинать замешивать муку с яйцами и небольшим количеством жидкости, а уже потом постепенно добавлять оставшуюся норму жидкости. Тогда тесто получится гладким и однородным без...

0 0