Почему на второй день после покупки сильно крошится хлеб?

1

Почему крошится хлеб? Что делать если печенный хлеб «рассыпается» буквально у Вас в руках? Хлеб всегда являлся главным продуктом в нашей стране. Без него не обходиться ни один день жизни россиянина, так как он является не только основным дополнением к блюдам, но и самостоятельным блюдом. Бутерброды являются самым популярным блюдом во всём мире, которое можно приготовить всего за несколько минут. Ну и, конечно же, большинство людей в нашей стране употребляют хлеб постоянно, хотя есть многие люди, которые не покупают магазинный хлеб, а пекут его сами, или заменяют его армянским лавашом или вообще не едят.

В этой статье вы узнаете, почему так сильно крошится домашний или магазинный хлеб, а так же почему он так быстро портиться. Но сначала немного о том, как изготавливали хлеб в 20 веке и позже, сегодня, чтобы понять суть проблемы.

Советский хлеб и постперестроичный. В чём разница

Хлеб всегда оставался главным блюдом на нашем столе. Но технологии его...

0 0
2

Уже 4 дня я -обладатель Панасоника-255!!!
Пробую пока рецепты из инструкции-основной,французский и яичный. Хлебчик получается вкусненький,супер, но... почему-то весь хлеб очень сильно крошится при нарезке. Подскажите,плиз, в чем причина? Может быть надо поэкспериментировать с ингридиентами.

Мультиварки по выгодной цене с доставкой на дом Хлеб надо резать специальным ножом . Вот тогда ничего крошиться не будет. У меня очень сильно крошится хлеб первые сутки. На второй день уже нормально режется.
Если у вас ХП всего 4 дня, а вы уже испекли и съели 3 хлебушка - он у вас просто не успевал лежать столько )) Да уж, не успевал. Когда вынимала из печки первый свой хлебушек дети ( их трое) почти в очередь записывались, кто первый будет пробовать А теперь каждый день просят испечь какой-нибудь новенький,будем экспериментировать. Замечательно, что столько интересных рецептов на сайте!

Это любой нож специально для нарезки хлеба. У меня,...

0 0
3

Во-первых, этот недостаток может быть следствием нарушения рецептуры. Так, крошиться хлеб может при слишком малом внесении в тесто жира - такое тесто получается слишком сухим и после выпечки быстро начинает крошится. Также качество хлеба пострадает при избыточном внесении в тесто соли или недостаточном внесении воды. Хлеб будет крошиться при нарезке, если в тесто внесено большое количество дрожжей и тесто слишком высоко поднималось.Во-вторых, эта проблема может возникнуть, если в процессе производства был нарушен режим замешивания и подъема теста. Сильно крошится тот хлеб, тесто для которого было плохо вымешано, потому что именно при вымешивании из муки выделяется глютен, необходимый для правильного связывания теста и формирования буханки. На многих современных пекарнях для увеличения объемов выпечки и снижения времени, необходимого для подъема теста ( по старым нормативам тесто должно было подыматься в течение четырех часов), применяют специальные химические улучшители теста -...

0 0
4
Что делать, если готовый домашний хлеб крошится? Вроде все хорошо: и высокий и ароматный. А начнешь резать - весь стол усыпан крошками, а ломоть разваливается в руках. Приятного мало. Попробуем разобраться, в чем может быть причина.

Причина 1 - Недостаток влаги
Начнем с самого начала - с теста. Понаблюдайте за формированием колобка в хлебопечке. Тесто должно быть вымешано в плотный хорошо оформленный шар. Если уже на этой стадии хлеб разваливается на части, то после выпечки ничего другого ожидать и не приходится. Итак решение простое: добавьте немного воды. Не переборщите - хлеб из чересчур влажного теста при выпечке опадет и его корочка провалится. Если в состав хлеба входят цельные зерна, то следует помнить, что они забирают на себя много влаги. В такое тесто нужно добавлять немного больше воды, чем обычно. А лучше предварительно замочить зерна в теплой воде и только потом засыпать в емкость с тестом. Время замачивания зависит от типа зерен (плющенные, цельные,...

0 0
5

Хлеб, как известно, всему голова. Он является одним из самых продуктов, который вообще изготавливается на Земле. Если верить историкам, появился он в конце каменного века примерно в 9000 году до нашей эры и представлял из себя этакую кашицу, приготовленную из крупы и воды, которая впоследствии запекалась. Впрочем, эксперты считают, что он мог появиться в результате экспериментов с водой, либо с крупой. В настоящее время существует просто огромнейшее количество разновидностей хлеба, часть из которых особенно популярна в той или иной области.

Наверняка каждая хозяйка, купившая свежий батон, замечала, что в прошлый раз при резке он сильно крошился, в а этот раз режется совершенно нормально. С чем это связано? Ответ вы узнаете, прочитав до конца эту статью.

Причины крошения хлеба

Во-первых, это может происходить по причине того, что нарушаются условия приготовления продукта. Например, батон может очень быстро стать сухим и начать крошиться, если...

0 0