Квас в бочках как его делают и где?

1
Рецепт этого напитка взят с интернета. Я знаю-это не по правилам группы, но думаю, что модераторы меня простят, так как напиток я приготовил, но не с фотографировал. В конце поста мои комментарии.
5 литров холодной воды
2 столовых ложки цикория(обычного, без всяких добавок вкусовых)
чайную ложку лимонной кислоты
650 гр сахара
Всё соединим, и ставим на огонь чтоб закипело.
Как закипит, отключаем и пускай стоит охлаждается до парного молока
Засыпаем пол пачки дрожжи (сафт момент)
Стоит часа 3-4, чтоб появилась пена.
Как увидели, что появилась пена, пробуем на вкус (уже должен быть как квас только не холодный), далее разливаем в тару и ставим в холодильник для охлаждения.
Освежающий напиток готов))

Сделал сегодня этот напиток. У меня цикорий был растворимый. Сделал по рецепту, но только кастрюля у меня на 3,5 литра. Вкусно, дрожжи не слышно, напиток слабо – газированный. Можно делать. И главное просто, быстро и нет там...

0 0
2
Бочковой квас считается «живым» , поскольку его готовят на специальных «живых» биологических культурах. В домашних условиях приготовить его весьма сложно. Упрощенная технология выглядит так.
Чтобы приготовить 100 литра кваса.
Вам потребуется:
• Вода с температурой 20-25°С;
• 5,0 кг-6,0 кг сахара;
• 1650 гр. квасного сусла;
• 25 гр. специальных дрожжей верхового брожения;
• Ёмкость для брожения.
1. Налейте в чистую емкость питьевой воды, добавьте квасное сусло, сахар и тщательно перемешайте все содержимое до тех пор, пока сахар и сусло не растворится в воде (вместо сахара можно использовать сахарный сироп)
2. Аккуратно рассыпьте дрожжи по поверхности приготовленного квасного сусла.
3. Оставьте сусло на брожение примерно на 24-48 часов.
4. Поместите сброженный квас в прохладное место. Поскольку квас продолжает бродить, он получается газированным и освежающим напитком.

Как вариант могу предложить другой...

0 0
3

Помните когда-то квас продавался из бочек? Мне в детстве он был вкусней любого лимонада. Однако тот квас, как и детство, остался только в воспоминаниях. Вот уже несколько лет я экспериментировала с различными рецептами, все пыталась повторить тот вкус, но все безуспешно.
И вот наконец! Тот самый вкуснейший квас! Очень приятный, слегка газированный, замечательно утоляющий жажду.
И как раз кстати - лето на носу.

Налить в эмалированное ведро (можно и в другую посуду) 10л теплой воды.

Взять старую сковороду, которую не жалко (без покрытия) и пережечь, помешивая, 2ст.л. сахара до образования коричневой пены (готовьтесь к тому, что будет много дыма).

Вылить жженый сахар в ведро с водой.

Добавить 2 стакана (250мл) сахара.

Добавить лимонную кислоту (1ч.л. без горки).

Добавить дрожжи.

Содержимое ведра размешивать до полного растворения компонентов.

Разлить квас по бутылкам, не доливая до верху на 2 пальца.
Хорошо закрыть...

0 0
4

На улице стоит хорошая погода. Температура воздуха + 30 градусов. У продавцов мороженного и кваса начались рабочие дни. Но не всегда около вашего дома стоит бочка с квасом, и не всегда квас холодный, да и вкус кваса в каждой бочке разный. Сегодня я хочу вам рассказать, как сделать квас дома, и не просто хлебный квас, а именно квас по вкусу как из бочки. Нет, про хлебный я тоже расскажу как-нибудь потом. Но сначала про бочковой квас, приготовленный в домашних условиях, и в меньших пропорциях. Для этого нам понадобится сахар, сухие дрожжи, вода и лимонная кислота. Берем 10 литров теплой кипяченой воды. В воду добавляем пережженый сахар. Для этого берем чугунную сковородку, если у вас нет подойдет любая сковорода без покрытия . Если вдруг вы захотите пережечь сахар на сковороде с покрытием, то примите мои соболезнования по поводу сгоревшей сковороды. Она конечно может и не сразу сгореть, но все же я бы не рекомендовал. У меня дома все сковородки с покрытием, поэтому я использовал...

0 0
5

У всех народов имеется тот или иной национальный напиток. У славян это почетное место занимает квас. Сегодня он уже не пользуется такой популярностью, как раньше, да и качество продукции, выпускаемой в промышленных масштабах, оставляет желать лучшего. Напитки, продаваемые в магазинах, можно назвать лишь аналогами натурального продукта, так как они создаются совершенно по иной технологии, с использованием красителей и ароматизаторов.

Ценители кваса по сей день продолжают готовить его самостоятельно. Вы также сможете порадовать себя натуральным бодрящим и полезным напитком после того, как прочитаете нашу статью и узнаете некоторые особенности процесса.

Традиционно квас, как и пиво, делается на основе солода путем его ферментации. Но главная особенность производства рассматриваемого нами напитка в том, что его брожение длится недолгое время, после чего останавливается с помощью понижения температуры окружающей среды. Деятельность дрожжевых бактерий прекращается, за счет...

0 0
6

"информация взята с онлайнера"
Когда-то деревья были большими, хлеб — ароматным, а мы — юными. Квас являлся одним из излюбленных напитков советского человека. Это сейчас его загнали в кеги, в пластиковые бездушные бутылки, убив магию, вкус, аромат. Все меньше желтых и оранжевых бочек на наших улицах, а поход за квасом — давно не священный ритуал. Так, обыденность.Где именно зародилась городская легенда о том, что на дне квасной бочки живут черви, вряд ли кто-то вспомнит. kommari.livejournal.com приводит такую трактовку: ехала-ехала бочка, попала в аварию, перевернулась. И выползли оттуда гигантские опарыши (а то и ленточные глисты, или вовсе — труп ребенка вывалился). Караул!
Причины «живучести» этой басни белорусских санитарных врачей удивляют: сейчас требования к нормам слишком серьезные, чтобы их нарушать. Мы поговорили с несколькими специалистами, и никто из них на своей практике не встречал в бочках ни червей-гигантов, ни другую живность. Правда, есть нюанс:...

0 0
7
От автора: «Почему-то принято считать что солнце раньше светило светлее, трава была зеленее и т.д. Я в этом вопросе тоже не исключение.»
Я очень любил квас из бочек, приходил с трехлитровым бидоном и стоял в очереди. Я и сейчас очень люблю квас, но почему то он уже не тот… Даже с лейблом «Советский»…
Сегодня процесс утоления жажды превратился в безликий и технологичный, а еще вчера был полноценным ритуалом. Разбирая антресоли, нашел бидон. Или «битон» — его называли по-разному. Именно называли — сейчас этим предметом не пользуются, а значит, и называть его не за чем
Мой бидон — классический, желтый, с бледно-голубым нутром, с отбитым краешком эмали и щербатой деревянной ручкой. С правильной крышкой, из которой можно пить. Крышки у бидонов были разные, в том числе для питья не пригодные.
Бидон значил квас. Счастливый летний день, я школьник, но сейчас каникулы. Мама оставила рубль на квас — между прочим, не так уж и мало. Маленькая кружка (не стакан, а кружка с...
0 0
8
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах [url=http://www.povarenok.ru/][img]http://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url] [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/107737/]Квас домашний "Как из бочки"[/url] [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/107737/][img]http://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/01/11/1128087_51046-150x150x.jpg[/img][/url] Рецепты: Напитки -> Квас Уже приближаются жаркие деньки, и я начала готовить домашний квас. Рецепт очень простой в приготовлении и отнимает очень мало времени. Мой квас прекрасно утоляет жажду, освежает и тонизирует. Я очень давно хотела приблизиться по вкусовым ощущениям к бочковому квасу, и вот наконец мне это удалось сделать! Т. к. я люблю математическую точность, то в данном рецепте я строго придерживалась своих электронных показателей, поэтому теперь я могу с легкостью приготовить квас, который всегда будет иметь одинаковый вкус, ну, а самое главное, что он домашний... Готовый выход кваса 2,5 литра. Ингредиенты:...
0 0