Как правильно выбирать уголь для шашлыка?

1
...
0 0
2

Для чего нужны крышки и термометры-спицы?

В арсенале неплохо бы иметь и съёмную (не откидную) крышку. Совсем не обязательно, чтобы она накрывала собой весь мангал. К примеру, у меня есть две крышки, объём каждой в среднем занимает только треть мангала. Для регуляции тяги в их верхней части встроены поворотные заслоны, а также термометры позволяющие следить за постоянством жара. Имея в наличие такие крышки, можно существенно расширить возможности своего мангала, использовать его в качестве коптильни или своеобразной печи для слабого разогрева и сохранения тепла в блюде до момента подачи его на стол. Для новичков незаменимым инструментом станет термометр-спица, который позволит во время приготовления на открытом огне периодически проверять температуру внутри куска мяса, рыбы или птицы. Такой контроль окажет радикальное влияние на качество и вкус блюда, уж поверьте мне, как знатоку!

Смотрите кованые мангалы нашего производства

Это должен знать каждый!

И...

0 0
3

Как приготовить правильный шашлык: пять важных моментов

Кто из нас с приходом теплых деньков не мечтает вырваться природу – отдохнуть от городской суеты, подышать свежим воздухом и, конечно, побаловать себя ароматным шашлычком? Казалось бы – чего проще – порезал мясо, замариновал, пожарил над углями и наслаждайся! И правда, теоретически все вроде бы несложно, однако на практике приготовить вкусный шашлык получается далеко не у всех. Как выбрать правильное мясо для шашлыка? В чем лучше всего мариновать? Как сделать шашлык мягким и сочным? Сколько времени жарить и на чем? На все эти и многие другие вопросы вы найдете ответы в этой статье.

Выбираем мясо

Нежный, сочный шашлык – это, прежде всего, правильное мясо. Именно от его выбора будет зависеть вкус и консистенция готового шашлыка, причем независимо от того, из чего вы будете его готовить – из кролика, курицы, свинины, телятины или баранины.

Мясо, из которого вы планируете готовить шашлык, непременно...

0 0
4

Оглавление: [скрыть]

Выбор древесного угля для мангалаСпособы розжига мангала

Для приготовления шашлыков на мангале есть два вида топлива: уголь и дрова. Попробуем разобраться, что лучше и как правильно разжечь мангал. Старый, проверенный способ получения углей для шашлыка – это дрова.

Сейчас в продаже имеется уже приготовленный березовый древесный уголь.На таком угле готовить удобно.

Лучше брать дрова лиственных деревьев, не содержащие смол.

Хорошими дровами считаются береза, дуб и ясень. Дрова из хвойных деревьев из-за присутствия смол коптят и портят мясо.

Выбор древесного угля для мангала

В наше время при разжигании барбекю или мангала многие используют готовый древесный уголь, который есть в продаже. На нем удобно готовить, т. к. его сразу можно использовать и не нужно ждать, когда дрова прогорят и превратятся в угли.

Возникает вопрос: как разжечь угли быстро. Ведь нет смысла, используя готовое топливо, тратить время на его...

0 0
5

Содержание [скрыть]

В хорошую и теплую погоду все стараются выехать на природу и подышать свежим воздухом. Особенно перед холодами, так сказать, насладиться последними теплыми деньками. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов, по которым можно замариновать мясо перед жаркой. Каждый отличается по-своему, обладает оригинальностью и изюминкой. Процесс маринации необходим не только для того, чтобы наполнить вкусом мясо. Маринад размягчает волокна, чтобы в момент поедания шашлыка ощущалась мягкость и хрустела корочка. Часто бывает так, что для пережевывания каждого куска мяса требуется приложить немало сил. Именно поэтому, к отдыху следует хорошо подготовиться, выбрать мясо, маринад и дополнительные принадлежности.

Как правильно приготовить маринад

Существует несколько полезных советов, которые помогут правильно замариновать мясо, чтобы получить сочный и вкусный шашлык.

Во-первых, мясо следует нарезать крупными кусками, маленькие...
0 0
6
...
0 0
7

Даже самое лучшее мясо, замаринованное идеальнейшим образом, можно запросто испортить. Ведь какой шашлык без правильных углей? Мы попросили специалистов рассказать, как выбрать топливо для мангала.

Какой бывает уголь

Летом мешки с углем продаются на каждом углу. Но больше половины из этого - товар самого низкого качества. Специалисты советуют покупать березовый уголь. Он долго горит и дает много жара.

- Часто вместо березы продавцы пытаются сбыть сосну или осину, - рассказал "КП" производитель угля Александр Ильин. - Отличить одно от другого не так сложно. У березы насыщенный антрацитовый цвет, на поверхности как будто бегают маленькие искорки - это отражаются лучи света. Сосна просто черная, никакого блеска нет.

Бывает еще дубовый уголь - он плотнее и тяжелее. Но он не подходит для небольшой компании (подробнее в рубрике "Расход топлива").

Внимание - на упаковку

Не всегда есть возможность заглянуть внутрь бумажного мешка....

0 0
8

Практически ни один отдых на свежем воздухе не представляется без целого ритуала приготовления наивкуснейшего, ароматного, сочного шашлыка. Шашлык — это уже не просто блюдо, а целый повод, чтобы собраться с близкими людьми.

Предлагаю подробнее остановится на основных моментах от начала и до конца приготовления шашлыка. Поделиться нюансами и секретами приготовления этого блюда.

Какое мясо выбрать для шашлыка

Поскольку шашлык – традиционно кавказское блюдо, то самым правильным вариантом в выборе мяса остается за бараниной. В идеале необходимо мясо молочного (2-ух месяцев отроду) ягненка. Однако такой деликатес добыть возможно лишь весной. Если молодого ягненка не удалось найти, отдавайте предпочтение корейке или вырезке.

Из-за специфического запаха баранины, второе место в рейтинге приготовления шашлыка занимает свинина. Важно, чтобы мясо не было очень жирным. Ввиду этого выбирайте ошеек (часть туши, которая располагается вдоль шейного хребта),...

0 0