Как делают кабачковую икру на производстве? Рецепт "магазинной" икры?

1
Я уже видела такой точно вопрос на Ответах.
И там был подробный рецепт как у заводской икры и куча других.
Попробуй свой вопрос написать в поиске - вверху этой странички.
Вот, нашла! ))))))))))))))))))

"Промышленная кабачковая икра мне тоже очень нравится. Готовлю похожую, но процесс долгий:
3,5 кг кабачков очистить, порезать кружечками, обжарить (даже если семена крупные, жарю вместе с ними) , лук 250гр, обжарить. Морковь 1кг натереть на мелкой терке. Обжаренные кабачки и лук пропустить через мясорубку, смешать с морковью, добавить чеснок для аромата, выдавливаю чесночнодавилкой (не знаю правильное ее название, но думаю, поняли меня) , тушу 1,5 часа. Затем добавляю две столовых ложки густой томат-пасты с верхом, соль-сахар-уксус по вкусу, тушу еще 1час. не выключая газ под кострюлей, раскладываю по банкам, закатываю и в телогрейку до полного остывания. Семечки в икре видны, белые крапинки, но на вкус не ощущаются. Делаю после работы за два вечера. Пробывала...

0 0
2

Кабачковая икра - продукт давно уже привычный для нас. История ее создания очень запутана, продукт пришел к нам еще с советской эпохи. Впервые она появилась на прилавках еще в далеком 1930-м году. В том же самом году в стране советов началась ярая вспышка ботулизма, причиной которой была именно икра из кабачков. Производство закрыли, новоиспеченный продукт пропал из поля зрения потребителей на несколько десятилетий. Позже нормы приготовления этого изделия были пересмотрены, и икра из кабачков продолжает выпускаться и сегодня. На данный момент существует много производителей, которые выпускают действительно вкусный и полезный продукт. Однако как же быть, если есть желание организовать бизнес по производству кабачковой икры?

Для начала нужно организовать сам бизнес. Чтобы это сделать, нужно понимать саму технологию производства икры. Разумеется, у каждого предприятия своя формула и рецептура, однако принципы приготовления очень схожи. Сейчас приведем пример производства...

0 0
3
...
0 0
4

Если вы любите магазинную кабачковую икру, то этот рецепт как раз для вас!!!


Вот я очень люблю магазинную икру, но только ту, что была в детстве:) сейчас, что не купишь все не то( Я уже и забыла о ней думать, а тут кабачков уродилось на даче у мамы видимо не видимо!!! Надо же с ними что то делать, вот мама и подсунула мне рецепт, соседка по даче поделилась))) теперь и я делюсь с вами

Итак на 1 порцию нам понадобятся:

Овощи


3 кг - кабачков

0,5 кг - моркови

0,5 кг - лука

Остальные ингредиенты:


0,5 стакана - растительного масла

1 стакан - томатной пасты

1,5 ст. ложки - соли

1/4 чайной ложки -молотого перца

4 ст. ложки - сахара

1 шт - лавровый лист

1 десертная ложка - уксусной эссенции

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кабачки очистить от кожуры и семян


Подойдут любые, и молодые, и те, что уже переросли. Тем более, если у вас нет...

0 0
5
Срезать кончики у кабачков, очистить их от кожицы, нарезать произвольно не слишком крупно.

Если кабачки молодые, то удалять из них семена не нужно, если зрелые – удалить.

Измельчить чеснок, очистить также лук и морковь, также измельчить, мелко нарезать помидоры.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить морковь с луком, жарить до легкого зарумянивания.

Выложить в сковороду к луку с морковью помидоры, всыпать сахар, посолить, тушить 5мин.

В мясорубке перекрутить кабачки, выложить в кастрюлю с толстыми стенками и дном, довести до кипения, сделать минимальный огонь, тушить полчаса, помешивая.

Выложить к кабачкам овощную зажарку, влить уксус, тушить еще полчаса без крышки.

Заправить икру в конце тушения пропущенным через пресс чесноком, поперчить, перемешать.

С помощью погружного блендера измельчить овощи до однородной гладкой консистенции.

Далее кабачку можно остужать и подавать на стол, либо выложить в стерилизованные...

0 0
6
Домашние рецепты приготовления кабачковой икры как в магазине

Мастерски приготовленная кабачковая икра стала одним из лучших блюд для перекуса. Намазанный густым слоем икры кусок хлеба с маслом, что может быть вкуснее?! А жареная картошечка с золотистой корочкой, да с икоркой – лучший ужин дачника или пешего туриста.

Кабачковая икра уже многие годы среди русскоговорящего населения занимает лидирующие позиции в числе зимних заготовок. Рецептов блюда огромное множество и каждый из них имеет свой состав и вкусовые свойства, что делает домашнюю икру универсальной закуской.

Предлагаем на ваш суд несколько лучших и наивкуснейших рецептов кабачковой икры по вкусу та, что продается в магазинах. Какой выбирать – решайте сами.

Итак, приступим к приготовлению самой вкусной икры.

Икра кабачковая как в магазине: классический рецепт

Нам понадобятся следующие виды продуктов. Лучше их приготовить заранее – помыть, почистить, порезать, потому как...

0 0
7

Кабачковая икра должна иметь следующие классические ингредиенты: кабачки, томатную пасту или томаты, муку, морковь, лук, корень петрушки, корень пастернака, корень сельдерея, соль, сахар, специи.

Вкус кабачковой икры помимо специй зависит от способа обработки кабачков, которые ужаривают или уваривают. По ГОСТу, в кабачковой икре допускается зернистость или крупка.

Ингредиенты:

3 кг кабачков,
подсолнечное масло (рафинированное дезодорированное),
0,5 кг лука,
1 кг моркови,
1 баночка томатной пасты (200 г),
зелень укропа и петрушки (немного),
мука пшеничная,
перец по вкусу,
1 ст.л. соли,
пряности на ваш вкус (душистый молотый пререц подойдет)

Пробуйте томатную пасту, она не должна быть кислой, иначе рискуете испортить вкус кабачковой икры. Можно заменить томатную пасту парой запеченных помидоров.

Секрет магазинной кабачковой икры в муке, именно благодаря ей икра становится такой приятной...

0 0
8
У всех, кто жил в Советском Союзе, словосочетание "икра кабачковая" вызывает вкусовую ностальгию. Магазинная баночка этого общедоступного овоща стоила очень дешево, но вкус имела отменный.

Кабачковая икра того времени отличалась очень нежной и однородной консистенцией. А вкус кабачков, умело приправленный кислинкой прожаренных и подслащенных томатов, заставлял снова и снова намазывать толстым слоем горбушку мягкого хлеба...

Всеми любимая магазинная икра из кабачков возрождается в этом рецепте. Чтобы добиться заявленной однородности состава, необходимо в конце процесса готовки воспользоваться блендером и перебить получившуюся икру в нежно-гладкую массу.

Время готовки икры из кабачков составит 1 час.

Как приготовить кабачковая икра как в магазине

У кабачков обрезать торцы, срезать кожицу.
Плоды нарезать на произвольные кусочки, удалив крупные семена из старых экземпляров.
Подготовить чеснок (примерно 50 г). Измельчить помидоры, лук и...

0 0
9

Описание приготовления:

Лето – время кабачковой икры, с этим не поспоришь, но так хочется и зимой лакомиться этой вкусной закуской. Ее можно с легкостью заготовить и на зиму, а чтобы она получилась очень вкусной, такой же, какую вы покупаете в магазине, следуйте моим советам. Сразу обмолвлюсь, зачем делать кабачковую икру самостоятельно, если можно ее купить. Во-первых, домашнее – это домашнее. Это и полезнее, и зачастую вкуснее. Конечно, нужно потратить время и силы, но результат того стоит. Итак, сегодня делюсь с вами простым рецептом, как приготовить кабачковую икру, как в магазине.

Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Закуски

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки, лук и морковь очистите и ополосните.

Порежьте кабачок небольшими кубиками, чтобы он быстро прожарился.

Лук порубите как можно мельче.

Морковь натрите на терке.

В глубокой сковороде разогрейте...

0 0
10

Задумываться о том, как сделать кабачковую осеннюю икру мы начинаем уже летом. И не, потому что кабачковая икра делается как-то по-особенному, а потому что мы хотим сделать самую вкусную заготовку на зиму. Этот овощ самый полезный для людского организма. Кабачок нормализирует работу кишечника. С этого плода начинается прикорм у малышей. Правильно выращенный кабачок неспособен вызвать аллергию. Ну и многие знают, что из него получается самая вкусная и полезная икра.
И не упускайте летнее время, чтобы просто покушать это вкуснейшее блюдо. Ведь именно летом наш организм запасается витаминами.

Ингредиенты на 1,5 литровую кастрюлю:

Кабачки среднего размера — 4 шт. (примерно 1 кг) Помидор среднего размера — 2 шт. (примерно 150 гр.); Томатная паста — 2 ст. л.; Смесь перцев — 1/2 ч. л.; Растительное масло — 50 гр.; Лук — 2 шт. (примерно 200 гр.); Морковь большого размера — 1 шт.; Соль — 1/2 ст. л.

Рецепт как сделать кабачковую икру как в магазине:


...

0 0
11

Пробуйте томатную пасту, она не должна быть кислой, иначе рискуете испортить вкус кабачковой икры. Можно заменить томатную пасту парой запеченных помидоров.
Секрет магазинной кабачковой икры в муке, именно благодаря ей икра становится такой приятной вязкой и однородной консистенции, а еще в высокотемпературной варке.
Хорошо, если у вас есть возможность использовать скороварку или хотя бы толстостенную посуду.

1 - Овощи очищаем от кожуры и семян.
2 - Наливаем в две сковороды масло и начинаем жарить овощи. Все овощи доводим просто до мягкого состояния посредством пассерования.
На одной сковороде морковь, на другой сковороде обжариваем лук. Морковь можно накрыть крышкой,
не забывайте периодически помешивать морковь, а лук пережаривать его не надо!
3 - Перекладываем готовый лук в блендер и измельчаем лук до жидкого состояния. Переливаем лук в кастрюлю, в которой будем тушить икру.
4 - Перекладывая морковь в блендер. Кстати, мыть чашу после...

0 0
12

Кабачковая икра – одна из самых узнаваемых и возлюбленных российских закусок, отличающаяся броским цветом и ласковым вкусом. Сейчас ее можно приобрести в продуктовых магазинах либо приготовить без помощи других. Последний вариант просит терпения и длительного времени, но приобретенный итог на сто процентов оправдает все усилия.

Секреты смачной икры из кабачков

Для изготовления данного блюда лучше использовать юные кабачки не очень большого размера. Такие плоды не придется очищать от семян и кожицы, и процесс изготовления пойдет еще резвее. А само блюдо получится еще больше ласковым.

Кастрюля, в какой будут обжариваться и тушиться все ингредиенты, должна быть из нержавеющей стали либо чугуна, также с толстым дном. Тогда овощная масса прогреется умеренно и не будет пригорать. А вот от эмалированной либо дюралевой кастрюли лучше отрешиться.

Чтоб кабачки резвее уварились, из их можно заблаговременно удалить лишнюю воду. Для этого порежьте их малеханькими...

0 0
13

Кабачковая икра на зиму как магазинная — предел мечтаний многих хозяек. Честно говоря, мне этого не понять, хотя я очень стараюсь и даже научилась ее готовить. Кстати, мой ориентир — ГОСТ по приготовлению кабачковой икры, который действовал в СССР. Это ведь именно продукт тех лет называют «магазинной кабачковой икрой», а сейчас разные фирмы, большие и маленькие, делают ее на свое усмотрение. Чего только не встретишь в списке ингредиентов на банке: помидоры, сельдерей, пастернак, кориандр, сладкий и жгучий перец. Все это лишнее. Настоящая кабачковая икра по ГОСТу готовится совсем не так.

Ингредиенты

2 кг кабачков; 120 грамм моркови; 190 грамм томатной пасты; 90 грамм растительного масла; 80 грамм репчатого лука; 38 грамм соли крупного помола; 20 грамм сахара; 1 грамм молотого душистого перца + 1 грамм черного перца.

Обязательно используйте для этой икры молоденькие овощи нового урожая. Кабачки и морковь должны быть мягкими, сочными, сладковатыми. А репчатый лук — не...

0 0
14
Делаем «магазинную» кабачковую икру

Овощная икра – вкусная закуска, которая подается к различным гарнирам. В одном известном советском фильме она называлась заморской, редкостью, дефицитом.

А что? И на столе смотрится красиво, и полезно для желудка, и сытно. И стоит недорого, что немаловажно!

Но у нас сейчас с вами другие времена, а значит, многое вполне возможно сделать своими руками. В том числе и это блюдо.

Кабачковая икра своими руками

Итак, если вас интересует, как сделать икру из кабачков как магазинную, следуйте простым советам и правильно соблюдайте пропорции:

Нам пригодится:

Кабачки – 3 кг Морковь – 1 кг Лук – 1 кг Паста томатная – 2 ст. ложки Сахарный песок – 1 ст. ложка Соль – 1,5 ст. ложки Масло растительное – 50 мл Кислота лимонная – ст. ложка

Этапы приготовления

Кабачки очистить от шкурок, нашинковать узкими кружочками, обжарить. Натереть на терке морковь, измельчить лук, выложить на разогретую сковородку...

0 0