Из чего изготавливают изюм?

1

Немногие люди могут отказаться от маленьких изюминок, которые не только невероятно вкусные, но и очень полезные.
Стоит рассмотреть, из чего же делается это лакомство. Изюм изготовляется из винограда как темного, так и светлого, как с косточками, так и без них. Именно в изюме из темного винограда содержится витамин С в большом количестве.

Процесс отбора винограда для создания изюма

Сбор винограда начинается, когда сахар достигает 22-24%. Фрукты должны быть красивые, без повреждений. Сушится виноград на специальных стеллажах, поскольку производится регулярный осмотр гроздей, удаляются поврежденные и больные ягоды. Сушка производится до того момента, пока влажность не будет снижена до 15 %.

Технология изготовления изюма

Существуют несколько вариантов изготовления данного лакомства.

При первом варианте собранный виноград погружается в раствор щелочи или в горячую воду, а затем высушивается на солнце.

Второй способ изготовления изюма...

0 0
2

Оглавление: [скрыть]

Из какого винограда изюм вкуснее?Как приготовить изюм дома?Сушка изюма в духовкеСушка изюма в электросушилкеПочему домашний изюм предпочтительней?Чем полезен изюм?Использование изюма

Как сделать изюм из винограда – актуальный вопрос для многих хозяек. Изюм является самым распространенным видом сухофруктов. Торговая сеть предлагает широкий выбор этого продукта, но если предложенное не устраивает, не остается ничего другого, кроме как приготовить изюм самостоятельно. Конечно, домашний изюм будет выглядеть не так презентабельно, как покупной. Но если вспомнить, что янтарный цвет достигается обработкой свежего винограда газом или вымачиванием в щелочном растворе, то домашний вариант гораздо предпочтительней.

Обычно для приготовления изюма берут сорта винограда без косточек.

Из какого винограда изюм вкуснее?

Обычно для приготовления изюма берут сорта винограда без косточек. Но в принципе подойдет любой сладкий сорт. Виноград – одно из...

0 0
3

Изюм – это высушенные ягоды винограда, которые используют в пищу как в качестве ингредиентов для кондитерских изделий, хлеба, напитков, так и отдельно в виде сухофруктов. Часто изюм присутствует в сухих завтраках, мюсли и кашах. Наибольшее применение в кулинарии изюм получил в странах Ближнего и Среднего Востока, а также Средиземноморья.

Состав изюма:

Не смотря на то, что изюм получают путем высушивания винограда, он сохраняет в себе ряд полезных витаминов и минералов, которые изначально содержатся в винограде. Химический состав изюма не слишком сильно отличается от состава винограда.

Среди минеральных веществ в изюме содержаться: калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо и цинк. Изюм богат и витаминами, среди которых: витамины группы B(B1, B2, B3, B5, B6, B9), аскорбиновая кислота C, токоферол E, витамин K. Витамины и минералы, входящие в состав изюма, необходимы для нормального функционирования организма. Благодаря этому изюм питателен и полезен для...

0 0
4
Изюм — это маленькие, очень сладкие виног радинки, тщательно высушенные на солнце. На земле не так много районов, где выращивается виноград и производится изюм. Потому что после созревания винограда необходим период в не сколько недель жаркой погоды без дождей, чтобы была возможность его высушить.

http://delo.in.uz/more/kishmish/ ТУТ ФОТО КАК ПОЭТАПНО СУШАТ ВИНОГРАД

Такими районами являются часть Средиземно морья в Испании и Греции, полуостров Малая Азия, часть Южной Австралии, где существует необходимый климат.

Сан Хоакин и долина горы Сакраменто — иде альные районы для производства изюма и постав ки его на мировой рынок. Засушливый сезон стоит с августа до ноября. Дождей нет, погода жар кая, а находящиеся рядом горы — источник воды для орошения на весь период созревания виногра да.

В Калифорнии виноград созревает в августе.

Его собирают с ветвей и укладывают на лотки между рядами на 2-3 недели. Затем его складыва ют в ящики и еще немного подсушивают....

0 0
5
...
0 0
6

Высушенные плоды винограда называют изюмом. Из большого числа сухофруктов изюм, пожалуй, самое популярное и вкусное лакомство.

Изюм широко применяется в кулинарии, его можно добавлять, в первые, вторые блюда и в десерты.

Плюс сушенного винограда в том, что от сохраняет в себе 70-80 % витаминов и 100% микроэлементов.

...

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Мой мир

Оглавление:

А еще он невероятно полезен:

поможет при наличии проблем с кишечником, легкими; расстройствах ЦНС; заболеваниях сердца; вылечит анемию; активизирует деятельность почек, печени; борется с вялостью и раздражительностью; сохранит зрение.

Польза изюма огромна, так что почему бы не запастись этим продуктом, засушив его?

Также читайте на нашем сайте, как правильно сушить груши.

Узнайте тут, как правильно сушить лук.

Не забудьте прочесть, как хранить мяту: http://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

...
0 0
7
Как сделать изюм из винограда в домашних условиях? Как сделать изюм из винограда в домашних условиях?

Изюм, купленный в магазине, не так полезен, как изюм домашнего производства. Все дело в том, что в промышленном производстве изюм изготавливается по ускоренной технологии с применением диоксида серы. А для придания искусственного блеска сухофрукт обрабатывают маслами.

Для изготовления изюма хорошо подойдет сорт винограда с мелкими ягодами и без косточек, например, Киш-миш.

Оптимальных способов изготовления изюма в домашних условиях несколько:

1) Просушка винограда в духовке. Процесс изготовления изюма займет около 30 часов. Уложите промытые и просушенные ягоды на противень, просушивайте в духовке при температуре 90 градусов. Дверцу необходимо приоткрыть для испарения конденсата. Когда виноград будет на половину просушен, необходимо снизить температуру до 70 градусов и досушить до готовности.

2) Просушка винограда в электрической сушилке для ягод и...

0 0
8

Многие, посещая продуктовые ряды, смотрят на прекрасный и блестящий изюм. Но мало кто знает, что в промышленности изюм обрабатывают диасидом серы, поскольку он делает процесс его высушивания более быстрым. А для того, чтобы добиться красивого и блестящего вида, его покрывают большим количеством масла, что делает его по ощущению жирным и липким. Но легко сделать изюм в домашних условиях самостоятельно, и тогда он будет матового оттенка. Но он вовсе не будет уступать ни в чем покупному. Лучше использовать для приготовления сорт Кишмиш, поскольку в нем нет семечек, и он быстро спеет.
Разрешается попробовать сделать изюм и из разных сортов винограда с семечками, но он будет другим по своим свойствам.

Как сделать изюм в домашних условиях

Существует несколько наиболее популярных методов приготовления изюма, перечислим их далее.

В солнечных лучах

Этот метод считается наиболее старым. Еще много лет назад виноград выкладывали на бумагу тоненьким...

0 0
9
...
0 0
10

Изюм – сушеный виноград и очень ценный сухофрукт, после высушивания которого полезные вещества не теряются, а даже увеличиваются. В нем содержится большое количество полезных для здоровья организма человека аминокислот, микро- и макроэлементов, и его просто необходимо добавлять в свой рацион питания.

Изюм был завезен в Европу где-то в ІХ веке до н.э. финикийскими купцами и, единожды попробовав, люди сразу же его оценили и полюбили.

Существует два способа высушивания винограда: на солнце (офтоби) и в тени (соянги). В тени процесс сушки занимает немного больше времени, но считается самым бережным и правильным. Существует несколько разновидностей этого продукта: обычный, среднего размера с одной косточкой, черный (бидана) без косточек, белый (кишмиш) без косточек, крупный с двумя косточками (дамский пальчик) и золотистый (джамбо).

Сушеный виноград очень калорийный, в некоторых сортах содержится до 300 ккал на 100 граммов продукта. В его составе много белков,...

0 0
11

#1

В числе наиболее распространенных слухов фигурирует окуривание серным дымом и обработка маслом для достижения привлекательного блеска. Не стоит углубляться в разоблачение слухов и сплетен, а лучше узнать, как делать изюм в домашних условиях. Это вовсе не так трудно, как может показаться на первый взгляд. Прежде всего, нужно определиться с сортом винограда. Наиболее часто в приготовлении восточного лакомства используется какой-нибудь сорт, не содержащий косточек. Впрочем, это не критично: если под рукой есть только «дамские пальчики» или другой вид «костлявого» винограда, то и его можно успешно превратить в изюм. Но, собственно, как сделать изюм дома? Прежде всего, разобрать виноградные кисти на отдельные ягоды и хорошенько вымыть.

#2

Важно при этом тщательно отделить мятые и подгнившие ягоды от крепеньких и упругих, которые и должны употребляться в изготовлении изюма. Это будет гарантией от наличия разных пестицидов, которыми обрабатывается виноград в...

0 0
12

Изюм – это вкусная и очень полезная сладость, которая готовится из высушенного винограда. На сегодня все знают 4 разных вида изюма: мелкий и светлый (получают из белого сорта винограда), крупный и мясистый (из винограда с косточкой), темно-синий (без косточек), средний светло-оливковый. Особенно полезный и питательный – это темный вид изюма. Какие полезные вещества содержатся в продукте? Можно ли поправиться от изюма?

Состав и калорийность

В 100 грамме продукта содержится около 300 ккал. Изюм богат на:

Органическую кислоту.Белки.Пищевое волокно.Небольшое количество жира.Витамины группы А, Е, С, Н, В, бета-каротин.Макроэлементы – кальций, калий, натрий, магний, хлор, фосфор.Микроэлементы – цинк, марганец, медь, железо, селен.

Особенно много в изюме калия, именно поэтому продукт рекомендуют употреблять, чтобы поддержать нормальный состав крови, улучшить работу мышцы сердца, почек, восстановить обменные процессы в эпидермисе. За счет того, что изюм содержит...

0 0
13
...
0 0
14

Изюм может похвастать не только изумительным вкусом, но и тем, что сохраняет практически все полезные свойства винограда

Описание

Изюм – название сушеных ягод винограда с косточками. Название «изюм» в переводе с тюркского обозначает «виноград».

Существует 4 основные разновидности изюма:

Кишмиш (или сабза) – мелкий светлый изюм, без косточек. Производится из сладких белых или зеленых сортов винограда. Коринка (еще его называют бидана или шигани) – общее название для нескольких видов изюма без косточек, темных оттенков, отличающихся между собой разной степенью сладости. Обычный изюм – средний по размерам, светло-оливковый изюм с одной косточкой. Крупный косточковый изюм – этот крупный и очень сладкий изюм содержит несколько крупных косточек, а получают его из винограда сорта хусайне (дамские пальчики).

Блюда с изюмом встречаются в большинстве известных кухонь мира, но набольшее применение этот сухофрукт находит в странах Ближнего и Среднего...

0 0